小本創(chuàng)業(yè)邦邦主賦腸粉詩一首詮釋腸粉文化
腸粉
廣東傳統(tǒng)特色小吃、廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、央視舌尖上的中國欄目組重點推薦的美食。
腸粉是由早稻米或糙米浸泡磨成米漿，再由專業(yè)的腸粉機蒸制而成，現(xiàn)代人為追求簡便，市場已有廠家生產(chǎn)銷售腸粉專用粉，直接兌水即可蒸制腸粉，但用腸粉專用粉蒸制的腸粉味道、口感、韌性欠佳。作為喜愛吃腸粉的老廣東是不吃這樣的腸粉的，正宗的腸粉還是要用米浸泡，按比例兌水磨漿做出的腸粉才能達(dá)到口感嫩滑；韌道有彈性；皮薄而色白。用石磨磨漿做出來的腸粉乃是上品，正宗石磨腸粉市場上的代表當(dāng)數(shù)白大師石磨腸粉。當(dāng)然一份腸粉的美味，不光要腸粉蒸的好，還要熬制好調(diào)味湯汁和蒜香油。唯有米漿磨得好，腸粉蒸得好（對腸粉機有要求：要蒸制速度快，蒸汽量大，以最快速度出品，通常須15秒內(nèi)蒸好最佳）湯汁熬的好，蒜香油調(diào)的好，漂亮的擺盤出品，這樣的腸粉才堪稱美味，才是正宗的廣東腸粉。
腸粉的由來
廣東腸粉是嶺南人民的智慧結(jié)晶，傳承已久，為何要叫腸粉呢？相傳是乾隆皇帝下江南那會兒，受到了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉，當(dāng)吃到這種“晶瑩剔透、鮮嫩爽滑”的美食時，乾隆皇帝贊不絕口，并乘興說：“愛卿，此物曰何名??？”紀(jì)曉嵐說，當(dāng)?shù)厝说男〕?，沒有具體名字，乾隆皇帝說：“此物有點像豬腸子，那就叫腸粉吧”，腸粉也因此而得名，傳遍開來，所以腸粉這個名字還是乾隆皇帝給取的呢。當(dāng)今小本創(chuàng)業(yè)邦主張才貌先生為腸粉特地作詩一首：“薄如蟬翼透晶瑩，美味經(jīng)濟又養(yǎng)生，廣東名吃傳天下，乾隆皇帝來賜名”。
腸粉的品類
腸粉經(jīng)過長久的發(fā)展和時代的變遷，被勤學(xué)勇敢的嶺南人民不斷的傳承創(chuàng)新，有廣東市面上普通的拉腸粉；（也叫刮腸粉）有香港派的卷式腸粉；還有酒店式的布拉腸粉，其形、其味、其風(fēng)格上成多樣化，加入的佐料也有諸多不同口味，有添加雞蛋、瘦肉、牛肉、鮮蝦、蝦仁等等，數(shù)不勝數(shù)。
其中以白大師石磨腸粉為代表的融入現(xiàn)代健康飲食養(yǎng)生理念，研制出海參皇帝腸、魚翅娘娘腸、健骨益智王子腸、養(yǎng)顏公主腸。聘請中華美食營養(yǎng)師團隊精心研制配方，科學(xué)搭配，推崇綠色健康美食養(yǎng)生，食得好，才是身體好！
腸粉的發(fā)展前景
隨著現(xiàn)代都市的發(fā)展，人們的生活越來越快節(jié)奏，腸粉以其方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生，越來越受到人們的喜愛。廣東地區(qū)的大街小巷，酒樓食館都有經(jīng)營腸粉小吃。
腸粉作為廣東的美食也受到全國乃至全球華人及外籍友人的喜愛與青睞，很多有商業(yè)頭腦的人士通過吃腸粉的過程中也嗅出了巨大的商機，把這一美食帶到自己的家鄉(xiāng)發(fā)展。同時也有很多華人華僑把腸粉這一廣東特色美食帶到國外發(fā)展。通過廣東腸粉機專業(yè)生產(chǎn)廠家爽歪歪食品機械有限公司和專業(yè)腸粉小吃培訓(xùn)機構(gòu)白大師腸粉培訓(xùn)提供的數(shù)據(jù)，每年有5000多臺腸粉機通過他們的官方平臺網(wǎng)絡(luò)和其他分銷平臺銷售發(fā)貨到全國各地和出口到國外。白大師腸粉培訓(xùn)機構(gòu)提供的數(shù)據(jù)更是驚人，他們公司每年培訓(xùn)學(xué)習(xí)廣東腸粉技術(shù)學(xué)員高達(dá)上萬名。其中90%的學(xué)員是來自全國各大省份的大小縣城，還有一部分是香港、臺灣及周邊國家的華人華僑，更有外籍人士慕名而來學(xué)腸粉技術(shù)?，F(xiàn)在腸粉不僅僅只廣東人愛吃，全國各地乃至全世界都非常喜愛這種美食，市場發(fā)展前景非常巨大！
腸粉的經(jīng)營利潤
腸粉是由普通的大米或早稻米磨漿蒸制而成，再配以餡料湯汁，制作過程簡單、操作設(shè)備簡便、成本低廉，毛利達(dá)60%~70%，利潤相當(dāng)驚人。
按市面上最低價格雞蛋瘦肉腸粉5元一份計算，利潤在3元左右。如果一早上做50斤米500份計算（一斤米磨漿可做十分腸粉）每天早上利潤達(dá)到1500元以上或更高，因為銷售越多利潤越高，而50斤米成本每斤2.5元計算才125元。其他的湯汁、油鹽、煤氣水電則花費不了多少錢，利潤相當(dāng)驚人。有很多地方把腸粉店裝修的比較高檔，腸粉賣的價格高，獲利就更加可觀，如果位置選得好，年賺百萬不是夢。難怪很多廣東人一家七八個人開個腸粉店只做早上的生意，其他時間樂得清閑，日子照樣過得悠哉樂哉，原來是因為腸粉這么暴利，開店本錢又不高，所以引得這么多人只要想做小本生意，就想到做腸粉。
看來對一個初次創(chuàng)業(yè)者而言，做腸粉生意投資少、見效快、易操作、利潤高，真是再合適不過的選擇。
（文章作者：小本創(chuàng)業(yè)邦邦主張才貌先生）
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