一碗酸辣粉成本：粉條0.5元，湯鍋料0.2元，專用紙碗0.2元，香菜、蔥花、榨菜等十多種調(diào)味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合計(jì)成本1.9元1碗。一碗酸辣粉售價(jià)5-6元，利潤(rùn)60-70%，一家店一般可以賣200多碗，毛利500-600元左右，每月純利就很可觀啦。



     第一步：師傅介紹和講解正宗酸辣粉的特點(diǎn)和由來(lái)。
    第二步：選粉、泡粉的介紹和制作。酸辣粉最適合用什么樣的粉來(lái)制作，粉要怎么泡和泡的時(shí)間，怎么樣判斷粉泡好沒有等。
    第三步：底湯的全套流程講解和制作。制作底湯的步驟和所需要的材料和比例等。
    第四步：酸辣粉配料講解和制作。辣椒紅油制作、肉沫的腌制和制作、花生米如何炒的香脆。
    第五步：打味碗配料的介紹和用量。比如一碗酸辣粉鹽的用量是多少等。
    第六步：師傅親自動(dòng)手制作一碗酸辣粉，再由學(xué)員自己動(dòng)手制作，學(xué)員在制作過(guò)程中不對(duì) 的地方師傅會(huì)及時(shí)幫其糾正。
    第七步：配料及底湯的保存方法講解。
    第八步：培訓(xùn)總結(jié)
    師傅針對(duì)學(xué)員在學(xué)習(xí)的過(guò)程中所遇到的問(wèn)題再次講解，學(xué)員在學(xué)習(xí)中還有不明白之處可以提問(wèn)，師傅會(huì)做出解答。最后相互留下電話，方便學(xué)員在以后的制作過(guò)程中遇到問(wèn)題可以隨時(shí)請(qǐng)教師傅。

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